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La gaufre liégeoise, appelée aussi gaufre
au sucre, est sans surprise d’origine belge. D’après les plus anciens récits, la recette de la
gaufre liégeoise a été écrite au XVIIIème siècle grâce au Prince-Évêque de Liège. Celui-ci,
souhaitant quelque chose de savoureux et sucré pour satisfaire ses papilles, aurait demandé à
son cuisinier de le surprendre.
Promesse tenue, avec la création de la véritable recette
de la gaufre liégeoise à base de morceaux de sucre perlé mélangés à une pâte vanillée.
L'un se lançait le défi de faire découvrir
la gaufre liégeoise au sud de la France. L'autre ne tarda pas à le rejoindre dans
l'aventure.
Le premier s'installait par amour pour la ville rose, et y apportait l’un des emblèmes de son
pays natal afin de le faire déguster aux Toulousains. Le franc succès de son point de vente
éphémère fut le départ d'une belle histoire gustative. Rejoint par son frère, ils se lancent
ensemble dans l'aventure et ouvrent leur première boutique dans le centre-ville de
Toulouse.
Nous y sommes. Dans les rues de la ville rose flottent désormais les doux parfums émanant de La
Belle Liégeoise. Ce n'est que le début d'une épopée gourmande pour ces deux frères passionnés.
Qui de mieux qu’un artisan belge pour faire
des gaufres liégeoises ? Des premiers tests de recette à aujourd'hui, l'artisan partenaire de La
Belle Liégeoise partage le savoir-faire transmis par ses ancêtres depuis l'époque des Princes de
Liège. Nous lui devons le savoureux goût de notre pâte fabrication artisanale. Son secret ? Tout
est fait à la main, du pétrin au farinage. Sans conservateur, sans colorant industriel ni
additifs, nos ingrédients sont finement sélectionnés ou exclusivement issus de productions
belges ou européennes quand cela n'est pas possible. Deux heures de travail pour votre
plaisir.
C'est grâce à cette étroite collaboration que nous sommes capables de vous présenter des parfums
dont on détient l'exclusivité, comme c'est le cas du piment d'Espelette, spécialement concoté
pour vous.
L'artisan glacier à qui nous avons confié la
fabrication de nos savoureuses glaces maîtrise cet art depuis 1963. C'est dans son petit
atelier, au cœur des Corbières, qu'il s'amuse avec les saveurs qui l'entourent pour ravir vos
papilles. Dans le respect du savoir-faire et de la tradition des maîtres glaciers, ses
ingrédients sont issus de circuits courts et de coopératives fruitières françaises quand cela
est possible. Notre promesse : vous donner l'impression de croquer directement dans le fruit ou
dans la tarte meringuée que vous avez choisi. Toutes nos glaces sont testées, quotidiennement,
par un comité de dégustation.
Nos parfums sont conçus sur-mesure pour toujours plus vous
surprendre.
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